Et si enfin vous appreniez à réaliser un gâteau Basque avec un Maitre artisan, le samedi 9 juillet en matinée, Frank MARQUEZ commence un cycle d’ateliers de Pâtisserie par cet incontournable dessert. Il reste quelques places…
Frank MARQUEZ a commencé son apprentissage de le pâtisserie à la fameuse Maison Adam sise à Saint Jean de Luz puis afin de se perfectionner à l’âge de 17 ans, il quittera le Pays Basque et intègrera les Compagnons du devoir qui l’emmèneront vers Marseille, Angers, Strasbourg, et Paris ou il sera Chef pâtissier au Ministère de la défense lors de son service militaire.
Après quelques années de pâtisserie boutique , il s’essayera à la restauration gastronomique et travaillera dans un 3 macarons Michelin, le BUEREHIESEL avec le Chef Eric Westermann, ce dernier changera de façon déterminante sa vision de la pâtisserie. Par la suite, Il effectuera une saison à Tours dans un Relais et Châteaux afin de se perfectionner dans le jardin de la France sur la connaissance et le travail des vergers locaux.
Enfin en 1996, il reviendra au Pays Basque pour rejoindre une nouvelle fois la Maison Adam en tant que Chef pâtissier pendant vingt ans, il y finalisera son brevet de maitrise, et formera tour à tour plusieurs apprentis pâtissiers et chocolatiers.
Frank MARQUEZ, aujourd’hui Maitre artisan, toujours aussi passionné, souhaite partager son savoir faire avec le plus grand nombre, aussi il vient d’élaborer en partenariat avec la Chambre de métiers des Pyrénées Atlantiques, des ateliers de pâtisserie* sur les grands classiques de la pâtisserie française revisités, dans un laboratoire de pâtisserie fonctionnel et convivial; les matières premières issues de producteurs locaux seront privilégiées.
Ces ateliers auront lieu le samedi matin de 9h à 12h à l’Université des métiers Bayonne Pays Basque, 25 boulevard de l’Aritxague à Bayonne.
Pour réserver un ou plusieurs ateliers, il est possible de téléphoner au 05 59 55 12 02, de se rendre à la Chambre de Métiers ou de renvoyer le bulletin d’inscription, Bulletin d’inscription Ateliers patisserie Frank MARQUEZ CMA64
Le calendrier pour 2016:
09 Juillet 2016 – GATEAUX BASQUES
23 Juillet 2016 -TARTE AUX FRUITS ROUGES
10 septembre 2016 -ECLAIRS
17 septembre 2016 – MACARONS PARISIENS
24 septembre 2016 -SAINT-HONORE
01 octobre 2016 – GATEAUX DE VOYAGE (cakes)
08 octobre 2016 -SAINT-HONORE
15 octobre 2016 – MILLEFEUILLE
22 octobre 2016 -ECLAIRS
29 octobre 2016 – MACARONS PARISIENS
05 novembre 2016 – TARTES DE SAISONS
19 novembre 2016 – MACARONS PARISIENS
26 novembre 2016 – PANNA COTA
03 décembre 2016 – BUCHES DE NOEL
10 décembre 2016 – BUCHES DE NOEL
Le dernier mot des Filles en Espadrilles: Frank s’est fixé comme seul objectif, de vous faire passer un moment agréable de partage et de gourmandise! Le nombre de places étant limité, ne tardez pas à vous inscrire. Vous ne serez pas déçus … C’est promis.
Une belle idée cadeau, non?!
* Coût de l’atelier: 50€